La raccolta del grano avviene, fin dall’antichità, in due momenti distinti, che iniziano a fine Giugno (nei luoghi più caldi) e si concludono nel periodo di Agosto-Settembre: si tratta della mietitura, cioè del taglio del grano, e della trebbiatura, cioè la separazione dei chicchi dalle spighe. In questi mesi, girando nelle campagne, non è raro vedere balle di fieno segnalare la mietitura già avvenuta, un contorno suggestivo soprattutto per le passeggiate nel tardo pomeriggio.